Der Gourmet-Koch Tillmann Hahn zeichnet sich insbesondere durch seine Heimatverbundenheit aus – er setzt auf die Frische der heimischen Küche und verwendet in erster Linie Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern. Gleichzeitig verliert er jedoch nicht die kulinarischen Bräuche anderer Kulturen aus den Augen. Das Konzept "Collage Culinaire" hat dem 40-Jährigen bereits einen Michelin-Stern eingebracht. Mit Fleiß und Hingabe kocht der Sternekoch im "Butt", im Gourmet-Restaurant der Yachthafenresidenz Hohe Düne, wo Genießer zwischen leichten mediterranen Menüs des Südens, klassischer französischer Küche, exotisch inspirierten Speisefolgen mit Zutaten aus den Küchen Asiens sowie aus den vegetarischen Verlockungen seines "Menü Jardinière" wählen können.

Tillmann Hahn begann seine Ausbildung 1991 in den "Schweizer Stuben" unter Fritz Schilling in Wertheim am Main. Bereits 1995 kochte sich Hahn an die Spitze: Im 5-Sterne-Hotel Mandarin Oriental in Hongkong führte er das Gourmetrestaurant "Mandarin Grill". Danach führte ihn sein Weg zurück nach Wertheim, bis er schließlich 2003 an die Ostseeküste kam. Dort arbeitete er zunächst im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm und seit Januar 2008 ist er Chefkoch im "Butt". Für seine kreativen Künste erhielt er auch dieses Jahr den Großen Gourmet Preis Mecklenburg-Vorpommern und setzte sich zum vierten Mal in Folge als bester Küchenchef des Landes durch.

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